Il mercato della ristorazione Italiana è molto ampio, infatti si stima che ci sia un giro di capitale che si aggira intorno ai 35 miliardi di euro. 
Un ragazzo che si diploma presso un Istituto Alberghiero o chi ha intenzione di lavorare in questo settore trova sicuramente spazio per esprimere le proprie capacità, lavorando con impegno, creandosi un bagaglio di esperienze che possono dare la possibilità di realizzare i propri SOGNI e coronare le proprie ASPIRAZIONI.
Nel presente ARTICOLO vorrei farti capire come in questo campo non si può lasciare per alcun motivo al MONDO spazio all’ IMPROVVISAZIONE.
Stai attento! Non sto parlando di non avere FANTASIA, anzi questa è una DOTE che devi avere 
; con il termine “ Nessuna IMPROVVISAZIONE” voglio dirti che non devi costruire il Ristorante dei tuoi desideri e poi domani mattina aprire le porte del tuo locale dire:
“Evvivaaa… adesso ho aperto il mio Ristorante e spero che ci siano PERSONE che vogliano entrare nel MIO locale”,
questo per me significa IMPROVVISARE.
Ho parlato di questo e altro, nella Registrazione Mp3 dei 6 Killer del Successo del Ristorante, se vuoi ascoltarla GRATUITAMENTE, clicca qui.
Prima di tutto devi comprendere che sei vuoi OTTENERE qualcosa
devi iniziare ad adottare un metodo.
Sin dall’inizio devi fare un’analisi completa e accurata ed essere a conoscenza di tutte le informazioni TECNICHE , BUROCRATICHE e GESTIONALI di cui avrai bisogno.
Ti sai mai chiesto che cosa devi fare quando hai intenzione di fare qualcosa nella Ristorazione?
Se hai aperto un’attività di sicuro questi pensieri ti sono passati nella mente.
Che cosa hai fatto realmente oppure cosa avresti dovuto fare per realizzare il tuo sogno senza che diventasse il tuo peggiore INCUBO 
?
BENISSIMO, cerchiamo di capire quali sono alcuni percorsi da seguire.
Premetto che in questo articolo non parlerò di come deve essere il tuo Atteggiamento Mentale, sarebbe bello discutere di questo, lo farò in altra sede.
I QUATTRO passaggi importanti sono:
=> SEGMENTO DI MERCATO
=> LOCATION
=> INVESTIMENTO
=> BUROCRAZIA
La prima cosa che devi fare è trovare il Segmento di Mercato dove DEVI OPERARE.
Puoi pensare di aprire affacciandoti a diverse realtà ristorative come ad esempio:
- La Ristorazione Collettiva
- La Ristorazione Commerciale Tradizionale
- La Neo Ristorazione
Purtroppo , non ti basta trovare a quale tipo di realtà vorrai impegnarti, magari fosse così facile , tutto ciò che tu vuoi fare, deve trovare un mercato, cioè a priori devi essere in grado di capire, se ci saranno persone che sono propense a venire da te.
Altrimenti perché mai devi aprire qualcosa, per la GLORIA, per un SOGNO che hai o peggio ancora per un CAPRICCIO. 
ADESSO, ti potresti chiedere come si fa ad ottenere questo?
La prossima settimana parlerò proprio di questo PUNTO per adesso cerca di comprendere che tutto ciò che vorrai fare devi pianificarlo e MAI improvvisare…
Se vuoi sapere di più scarica GRATUITAMENTE i 6 Killer del Successo nel Ristorante.
Un caloroso saluto e buona settimana…
Pietro Didio
Molto interessante, questo tema della non improvvisazione mi piace tanto, e fai bene a calcare la penna, perchè la maggior parte delle aperture che si fanno sono sull’onda dell’entusiasmo e dell’inesperienza.
Troppe poche ricerche di mercato vengono effettuate per poi pagare dopo gli errori dell’acquisto.
A volte i sogni vanno bene, ma come dici tu se non capisci da che parte andare si trasformano in un incubo.
Molto interessante, ti seguirò al prossimo articolo.
Infatti Claudia,
ho riletto l’articolo che ho fatto e mi sono reso conto di “aver calcato la penna
”.
La verità è che quando ho scritto questo articolo mi sono immaginato la classica persona che viene da me e mi dice che vuole aprire un ristorante e non sa neanche da dove iniziare.
In questo caso ho sentito il dovere di spronarlo e di fargli capire come funziona questo mondo!!!
Pietro
Ti leggo sempre con piacere…