Ciao come hai capito dal TITOLO ciò che stai leggendo è la Seconda Parte dell’articolo “Ristorazione?
Nessuna Improvvisazione!!!”
Se non l’hai ancora letto ti suggerisco di farlo, questo è il link diretto alla pagina: clicca qui.
Benissimo, sei pronto 
? Continuo a discutere del Segmento di Mercato…
Rullo di tamburi si parte => =>
Se conoscessi una FORMULA MATEMATICA che fosse in grado di calcolare a priori quante persone arriveranno nel tuo locale e che tipologia di persone vorranno venire da te, la costruzione di “www.IncontriamocinelRistorante.com” sarebbe stato per me una perdita di tempo , avrei fatto ben altro, lascio a te la libertà di pensare.
Con questa mia IRONIA 
, voglio dirti che la scelta del Segmento di Mercato non è per niente una questione di CALCOLI bensì è un insieme di IDEE e PENSIERI razionali che devono portarti
ad essere il CLIENTE del tuo STESSO RISTORANTE.
Ho parlato di questo e altro, nella Registrazione Mp3 dei 6 Killer del Successo del Ristorante, se vuoi puoi ascoltarla GRATUITAMENTE, clicca qui.
Per ottenere ciò, devi iniziarti a porti, dal punto di vista dell’altro imparare a porti delle domande e trovare delle risposte.
Per fare questo esercizio o riflessione, chiamalo come meglio ti piace, personalmente, ti suggerisco di prenderti una giornata di pausa per te stesso, se proprio non riesci, anche una mezza giornata.
Vai in un posto dove a te piace, dove ti senti in armonia, dove non ci sono distrazioni un luogo dove sei tu e te stesso. 
Ah…dimenticavo ricordati di portare dei fogli bianchi e una penna (per esperienza personale meglio portare due penne )
Quando sei arrivato in questo posto, assumi una posizione tranquilla e sentiti comodo.
Se vuoi chiudi gli occhi e R I L A S S A T I, respira profondamente e lascia il tuo BUSTO ad una stampella .
E’ un esercizio bellissimo che ti porterà a riflettere e a pensare senza che ci siamo gli altri a distrarti.
Quanto ti senti rilassato poniti queste domande:
=> Chi possono essere le persone che vorrebbero VENIRE nel ristorante?
=> Che cosa pensi che sia IMPORTANTE al tuo ospite?
=> COME potresti farlo sentire importante?
=> Che cosa vorresti che dicano le persone che hanno frequentato il tuo locale?
=> Quali sono gli OBIETTIVI che vuoi raggiungere?
=> Che cosa devi REALIZZARE se vuoi raggiungere questi obiettivi?
=> Qual’è la visione che hai per i prossimi cinque anni?
ADESSO e in questo momento scrivi di getto sul foglio tutte le risposte e le idee che TI sono venute in mente senza controllare la forma del linguaggio che stai scrivendo e cerca di scovare quale potrebbe essere il Segmento di Mercato più adatto per TE.
Se sei tra quelle persone che hanno il dramma del foglio bianco e non riesci a scrivere c’è un’altra possibilità.
Puoi benissimo prendere un registratore audio, adesso anche i telefonini hanno questa funzione e registrare tutte le IDEE che ti vengono in MENTE, poi quando torni a casa sbobina i tuoi contenuti e con calma esamini ciò che hai detto.
Dopo fatto questo esercizio e hai posto alla tua mente le domande possibile, nei prossimi giorni o mesi, ti capiterà qualcosa di strano, nei momenti più assurdi della giornata (mentre ti svegli, quando stai guidando ect…) ti verranno delle idee di genio.
Questo perchè la NOSTRA mente o meglio il nostro incoscio continua a farsi le domande che tu hai chiesto durante l’esercizio.
In questo momento, stammi a sentire, STACCA tutto ciò che stai facendo fermati e scrivi o registra ciò che hai in mente, se non farai questa cosa l’idea l’avrei dimenticata, fidati.
Anche se dirai a te stesso e io lo so che Tu lo dirai, “ma come faccio a dimenticarmi di questa idea! E’ troppo bella, sicuramente me la ricorderò”,
già sai cosa ti sto per dire – LA DIMENTICHERAI!!! 
–
Questa TUA idea ti potrebbe ritornare in mente, anche dopo un anno e nella peggiore dei casi, dopo che hai visto che quella stessa cosa che tu avevi pensato l’ha fatto un altro 
!!!
Un suggerimento che ti posso dare è di evitare in qualsiasi forma il pensiero NEGATIVO, come può essere la critica e/o giudizio verso qualcuno e qualcosa cosa.
Una critica contro un ristorante o contro qualcuno che lavora non farai altro che incolpare te stesso, perché anche tu hai o avrai un ristorante.
La critica non ti serve a NULLA, se CRITICHI sarai sempre giudicato per quello che dici, e io credo che tu non voglia QUESTO.
Battiti solamente su ciò che tu VUOI, inizia a CREARE la tua strada” quella che ti porterà all’obiettivo ” e CREDICI fine in FONDO.
Un Caloroso Saluto e Buona Settimana…
Pietro Didio
