Il Menu è uno strumento di vendita, un catalogo di idee in campo alimentare, un personalissimo modo di proporre dei piatti ai clienti, ma è anche il primo mattone per la realizzazione del tuo ristorante.

Il menu spiega come un locale  è organizzato, cosa e come intende raggiungere il suo obiettivo.

Per  chi ha un proprio locale o meglio lo gestisce, il menu indica quali cibi e bevande devono essere comprati, che tipo di attrezzature si devono avere, il numero di addetti che devono essere assunti e il loro livello di professionalità e/o esperienza.

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Per chi è impegnato in cucina indica quali cibi devono essere preparati mentre i camerieri dovranno conoscere i piatti offerti nel menu, assaggiarli per poter meglio descrivere in maniera persuasiva e virale.

» Read more: Che cos’è il Menu per un Ristorante?

Quando mi capita di andare in un ristorante, spero sempre tra me e me, di non trovare, al posto del menu, il solito cameriere con un bloc-notes e penna che, in tono FREDDO , a metà tra l’annoiato e il frettoloso, mi domanda:

con cosa vuole cominciare?

Non avendo alcuna idea di cosa è servito in quel ristorante, titubante balbetto:

uh… un! No, non avrei idea!!! Cosa mi suggerite?

A questo punto so benissimo di essere entrato in una strada rischiosa, di aver innescato una miccia MOLTO pericolosa.

Come un TRENO ad alta velocità,  il cameriere mi elenca la lista degli antipasti e dei primi piatti, e se non lo fermo, continua con i secondi;

poi si FERMA,

mi guarda negli occhi con la penna già puntata sul foglietto bianco, pronto a scrivere aspettando la mia risposta.

» Read more: …e il Menu? Dov’è?