La differenza tra il SUCCESSO e l’INSUCCESSO delle Persone dipende da ciò che loro fanno nelle 24 ORE.

Non mi ricordo dove l’ho letta questa frase, ti giuro che sono rimasto spiazzato  dopo che ho capito il VERO significato.

Grazie a questo aneddoto sono riuscito a capire un pò di cose nella mia VITA.

Questo Articolo è una testimonianza.

Alla domanda: “Qual’è la ragione, per cui molte persone non riescono a raggiungere nel Ristorante e, quindi nel loro lavoro i propri OBIETTIVI?” ho tentato di dare una risposta.

Eccola:

una delle ragioni, secondo il mio punto di vista, per cui i ristoranti falliscono è che non si riesce a Delegare.

Diverse persone hanno un concetto sbagliato di DELEGA, e non capiscono quanto sia importante, prima per SE STESSI, e dopo per i propri dipendenti, avere questo Atteggiamento Mentale.

Delegare, significa assegnare e affidare con FIDUCIA compiti e responsabilità agli altri.

Puoi trovare questi e altre informazioni scaricando gratuitamente la Registrazione che ho fatto su i 6 Killer del Successo nel Ristorante

Delegare non consiste solo nell’assegnare alle persone delle COSE da fare:i compiti sono attività semplici e, a breve durata devono essere svolte.

In qualità di Ristoratore o Gestore, all’inizio dell’avvio del tuo Ristorante, probabilmente  chiederai al tuo personale di svolgere dei compiti, del tipo:

=> “Giovanni, mi prepari questo tavolo all’imperiale per 10 persone?”;

Oppure

=> “Francesca, gentilmente visto che sei qui mi prepari il conto per questo tavolo?”

Ti suggerisco di non smettere di chiedere ai tuoi dipendenti di svolgere compiti, quando questi sono necessari, ma è importante che tu capisci che non si tratta di vera e propria DELEGA.

Invece, Delegare secondo me, è quando le persone che lavorano con  TE devono accettare di occuparsi di determinati lavori, mansioni importanti. Come ad ESEMPIO:

“Giovanni, conosco le tue abilità:) vorrei che accettassi la responsabilità di gestire il servizio di questo gruppo di persone”

Secondo te come si sentirà Giovanni ? Sarà orgoglioso, o no! Credo proprio di si!!!

Oppure:

“Francesca mi piacerebbe se accettasi il compito di organizzare le prenotazioni che arrivano nel ristorante, potresti occupartene?

Molti operatori della Ristorazione o Gestori di attività  sono convinti che delegando si PERDE tutto il controllo sulle decisioni, invece ti posso assicurare che dare agli altri una parte della propria responsabilità, significa  CREARE maggiore impegno per la mansione attribuita.

Infatti non si perde il controllo sulle cose: si perde soltanto l’ONORE di fare tutto da soli.

Che tu sia ricco o povero,  hai sempre 24  ore ogni giorno, nessuno può comprare o vendere il tempo .

Se, decidi di controllare TUTTO da solo, non avrai tempo per te stesso e neanche per fare le cose che devi fare per raggiungere i tuoi obiettivi; e così potresti, purtroppo, FALLIRE…

Spero di averti dato, dei buoni spunti di riflessione con questo Articolo.

…a presto…

Pietro Didio

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L’arredamento del TUO Ristorante e l’Atmosfera del tuo locale, infatti, deve essere NECESSARIAMENTE coerenti con quel determinato menu che vuoi proporre all’arrivo del tuo Ospite.

Ricordati questo messaggio che ti scrivo,  è un DOGMA che ti potrebbe sorprendere  quando ti occuperai dell’Arredamento del Ristorante ma è così, FIDATI:

TUTTO COMINCIA DAL MENU, NON DALL’ARREDAMENTO…

Se vuoi sapere di più, ho realizzato una Registrazione MP3 dove parlo di questo DOGMA, che ho citato e tanto altro, puoi scaricarla GRATUITAMENTE nel seguente link: Sei Killer del Successo nel Ristorante

Quando ti troverai con il tuo DESIGNER, che potrà essere un arredatore o un architetto, prima di parlare su come deve essere arredato il ristorante, (LUI) deve avere familiarità e buona conoscenza con le tutte le funzioni Tecniche e Operative della ristorazione.

Se non ha queste conoscenze hai soltando due possibilità:

1. Insegnarli passo dopo passo tutte le operazione. Questo è un punto in cui il TUO Designer dovrà mettersi in gioco, rimboccarsi le maniche e mettersi a studiare;
2. Oppure, cambia e parla con un altra persona.

Perdonami per la mia spontanietà , le cose che ti scrivo voglio comunicartele con assoluta franchezza, senza prenderti in giro e farti perdere altro tempo.

Con tutto questo voglio dire che NON sarà necessario che il Designer con cui TU stai parlando conosca il Marketing, la Programmazione dei Menu, il tipo di servizio e le tecniche di preparazione dei cibi, perchè sono conoscenze molto tecniche che  dovrai occuapartene necessariamente TU o chi per te, ma dovrà almeno documentarsi (anche lui) ed essere in grado di conoscere ciò che avviene nella ristorazione.

A questo punto, anche perchè sto sentendo la tua vocina che mi dice:

Pietro, ma che diamine deve sapere precisamente il mio Designer?!?

Ecco qui! Pronto a risponderti questo è un elenco di cose che secondo me è giusto conoscere, prima di Arredare un Ristorante, puoi anche chiamarla Check-List (cioè lista di controllo):

• Iniziare a conoscere le caratteristiche del mercato e dei ristoranti che si trovano nella stessa zona;
• Esaminare il profilo dell’ospite;
• Capire quali sono i tipi di menu, e quale hai scelto TU per il tuo Ristorante;
• Deve essere in grado di conoscere gli spazi che vengono utilizzati per effettuare i diversi stili di servizio che TU andrai a svolgere;

Questo e altro ne discuterò nelle prossime settimane a venire

un caroloso saluto  a presto e buona settimana 

Pietro Didio

…la tua soddisfazione è la mia soddisfazione…

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Prima di iniziare a trovare le idee per il tuo Ristorante cerca di capire che se le persone che hai intorno a te non eseguono bene i compiti assegnati, il consumatore finale, cioè l’ospite non sarà soddisfatto come tu vorresti che sia.

Devi diventare bravissimo a trattare con le persone che lavorano per te, tu sei responsabile del loro entusiasmo, devi stimarli e farli sentire orgogliosi che lavorano con te.

Perché loro parleranno del tuo ristorante, fuori del locale con tantissime persone, amici parenti, persone conosciute per caso.

Se vuoi sapere di più ho parlato di questo argomento nella mia Registrazione dei Sei Killet del Successo nel Ristorante

Bhè goditi questa scena di Benigni alle prese in un Ristorante…

Cosa ne dici? Interessante l’ultima battuta!

Grande Roberto, grazie di esistere…

Scusami! Posso farti una domanda personale.

Cosa può portare, secondo te, ad una persona a non eseguire bene il proprio compito?

Scrivimi tutto ciò che ti viene in mente in base anche alla tua esperienza personale nella casella qui sotto dei commenti.

Un caro saluto e alla prossima settimana

Pietro Didio

PS: grazie per ogni tuo commento

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E’ stato un lavoro ho esaminato in diversi anni di studio, di lavoro nel campo e tante, tante ore di discussione con persone che lavorano in questo settore da tantissimi anni.

Vuoi conoscere quali sono? Ascolta Gratuitamente la Registrazione dei Sei Killer del Successo nel Ristorante.

Ad un certo punto della mia Formazione ho cambiato il mio modo di vedere le cose all’interno di una struttura ricettiva.

Provo a spiegartelo in poche e semplici parole. Prima pensavo che la Cucina fosse il polmone di un’attività ricettiva.

Ma con il tempo  ho capito che nonostante si abbia una cucina organizzata a sfornare piatti prelibati, da sola non è capace a portare avanti il nome, il prestigioso e le qualità riconosciute del locale.

Infatti ti faccio qualche esempio:

“Sei andato qualche volta in un ristorante?”

“Cosa ti succede quando sei a tavola?”

“Che cosa pensi del ristorante?”

Concentrati un attimo e vedrai che la bontà del cibo e degli ingredienti in sé diminuiscono di valore, quando tu stesso li porti in rapporto con il servizio, con l’arredamento, con le luci, i colori, il tipo di persone che si siedono vicino al tuo tavolo, la musica, etc…

Infatti, nota bene quando dici ad un tuo amico la fatidica frase, “vado a mangiare in quel ristorante perché là si mangia bene” mangiare bene!”, non dici “vado là perché si mangiano cose buone”.

Questo perchè è il Modo in cui si mangia che ti fa pensare quanto vale il Ristorante.

Vuoi sapere di più? Ascolta Gratuitamente la Registrazione dei Sei Killer del Successo nel Ristorante.

Pietro Didio

…dedicato a chi ama il suo lavoro…

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qui trovi il link sulla Tele-Conferenza che ho registrato sui “Sei Killer del Successo nel Ristorante”,

per scaricare la Registrazione visita:

incontriamocinelristorante.com/seikiller.html

Ti auguro un buon ascolto,

i miei più sinceri saluti

Pietro

…la TUA soddisfazione è la mia soddisfazione…

PS: se la Tele-Conferenza è stata di tuo gradimento e hai bisogno di alcune precisazioni scrivimi qui sotto nel Box dei Commenti…

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