Posts Tagged ‘Comunicazione’

Colori, colori e ancora colori…

ottobre 3rd, 2011

Bene, ben ritrovato!!

Non sono impazzito, bò forse si non sò :)

In questo articolo affronteremo ” lo studio dei colori” (l’avevi capito?) in tal modo potrai pensare ai colori adatti da utilizzare nel tuo ristorante e da associare anche al tuo menu.
-”Di che colore potrei fare il mio ristorante?”
-”Qual è il colore che meglio si addice alla mia attività?”
E’ importante sapere, per chi non dovesse saperlo, che i colori hanno su di noi un impatto emozionale, suscitando delle reazioni di tipo psicologico sia in termini attrattivi, quando rimaniamo attratti per qualcosa, sia in termini repulsivi, quando ci discostiamo da qualcosa che non ci piace o non ci fa stare bene.
Quindi essere attratti da un colore piuttosto che sentirsi infastiditi da esso, è una sorta di spia che ci rileva sia come siamo interiormente e sia il nostro sato d’animo!

Perchè accade questo?

Tutto ciò accade perché i colori parlano al nostro inconscio.

Lo sapevi?

Dopo una serie di studi che ho affrontato, sono arrivato alla conclusione che sono stati messi a punto cinque colori di base (il rosso, il blu, il giallo, il verde e il bianco) e quattro colori ausiliari (il viola, il marrone, il grigio e il nero).
E’ molto interessante e anche molto bello capire come le persone si relazionano in base ai colori perché possano essere usati per comunicare e per indurre le persone ad avere un determinato stato emotivo.

Ti rendi conto?

Puoi decidere dello stato emotivo che il tuo cliente può provare entrando nel tuo ristorante vedendo il tovagliato o il colore del pavimento e così via…

Vediamo adesso un colore per volta.

» Read more: Colori, colori e ancora colori…

Prenotazione telefonica: 5 cose da fare

luglio 24th, 2011

Ti arriva una chiamata per una prenotazione  di un tavolo???

Ecco le cinque mosse da  eseguire.

1 _ Chiedi il giorno, il numero di persone e controlla la disponibilità nel tuo locale.

E libero? C’è possibilità?

BENISSIMO vai  avanti con la seconda mossa:

2 _ Segna  subito in agenda il cognome (ed eventuali attributi es:  dott. – prof. – arch. ect…) della persona che sta prenotando e annota in agenda il numero di persone e l’orario approssimativo di arrivo, in modo tale da poter gestire l’eventuale rimpiazzo del tavolo nello stesso servizio.

3 _ CHIEDI con garbo e dovuta distanza un recapito telefonico da potergli comunicare qualsiasi imprevisto, evitando di  rovinare le attese del cliente (non è il massimo aver prenotato e trovarsi il ristorante pieno, chiuso o comunque impossibilitato a serivire i clienti; che dici, non credi?)

» Read more: Prenotazione telefonica: 5 cose da fare

…il cliente!!!

gennaio 23rd, 2011

…mentre un cliente di passaggio è un tipo di persona che è meno facile da gestire rispetto ad un cliente abituale perché di lui non sai nulla è la prima volta che viene nel tuo locale.

Quindi devi essere molto discreto e nello stesso tempo premuroso.

Occupati di lui servendolo con cura è attenzione cercando di non trascurarlo, devi essere intelligente a capire ciò che ha BISOGNO.

Devi cercare di annoverarlo tra i tuoi clienti abituali e quindi devi dare tutta la tua stima in modoche  ritorna nel tuo locale.

Poi ci sono i turisti.

Per farti capire questa tipologia di persona, immagina tu di essere in un paese che non sia l’Italia ;) , in un luogo che non conosci, hai voglia di mangiare qualcosa e decidi di andare in quel ristorante…

=> => Entri.

Come ti senti?

Hai sicuramente la sensazione di incertezza, non sai cosa ti possono offrire.

Quindi attraverso questo esempio, mettiti nei panni del turista quando lui entra nel tuo locale, lui ha la stessa sensazione quando tu vai in un ristorante STRANIERO, perché

non conosce la tua cucina,

non sa se  mangerà bene,

non sa se si spende bene.

Quindi il Turista è una persona un po’ impaurita, il modo che PORTI  con lui deve essere cordiale, parlare in maniera chiara e semplice.

Ricordati che ha sempre la paura di essere imbrogliato, perché non parla la TUA  stessa lingua.

Devi essere il più chiaro possibile con i PREZZI.

E’ meglio suggerire specialità locali. :)

Chiaramente quando farai il tuo menu, la cosa molto bella è avere il tuo stesso menu in più LINGUE, in modo tale da farlo  sentire subito a  proprio agio e trasmettere una certa fiducia.

Lui ti farà meno domande, perché capirà attraverso il Menu l’offerta gastronomica.

Il gioco e l’armonia delle parti andrà molto, molto meglio… :)

L’anziano è una tipologia di persona che oggi giorno frequenta di più i locali.

» Read more: …il cliente!!!

…il cliente e la sua tipologia!!!

gennaio 16th, 2011

Che tipo di persona sei?

Che tipo di cliente sei quando vai in un altro locale?

Qual’è il tuo carattere?

Scusami per queste brevi domande, sono solamente indicative per capire che ognuno di noi ha  un proprio modo di comportarsi che può cambiare in qualsiasi momento. In base al nostro stato d’animo, alle nostre esperienze, a ciò che ci piace fare e tutta una serie di motivi che ci fanno capire che siamo delle persone con un determinato carattere. :)

Il motivo per cui parlo di questo argomento è perché voglio avvicinarti allo studio del tuo cliente e farti capire che anche lui ha un carattere  e possiede dei preconcetti creati durante il suo percorso vita.

Quando ti capita di avere una discussione, nota bene non stai litigando con la persona ma bensì con le sue credenze.

Questo articolo tratta delle diverse Tipologie di persone che possono entrare nel tuo ristorante.

Lo so, l’avevi già notato. :)

Già… in base all’età, al sesso, all’esperienze ci possono essere diversi tipi di persone e quindi di clienti.

Qui, mi diletto a elencarne solamente qualche tipologia ovviamente ci sono delle altre che possiamo discutere.

Ad esempio, anche per il semplice carattere di una persona, abbiamo una tipologia:

ci può essere una persona che entra nel tuo ristorante che è indecisa, non sa mai cosa scegliere;

oppure ci può essere una persona chiamata in gergo della ristorazione “Pavone”  colui che parla con un tono molto alto, si atteggia, vuole decidere tutto in prima persona e difficilmente accetta consigli,

ci può essere un ospite che è giovanile che è sempre affabile, disponibile è contento di tutto, apprezza molto di essere chiamato per nome.

In base al carattere si può analizzare una persona timida che difficilmente parla, te ne accorgi che comunica con un tono molto basso, il suo guardo è sfuggiente.

Quindi in base al carattere di una persona c’è una tipologia a te stante di persone.

Il mio scopo con questo articolo è farti capire che ci sono diverse tipi di persone e non “arrabbiarti” se si creano delle situazioni perché la persona che è fatta così e tu in base alla tua bravura e al tuo modo devi capire che è solamente una categoria di persona e capire quale atteggiamento  è il più corretto.

Le tipologie che ti elenco sono:

» Read more: …il cliente e la sua tipologia!!!