Inizio questo Post “GESTIONE DEL RISTORANTE” ponendoti una domanda 
:
“Sai qual’è la PERSONA che è in grado con la propria capacità critica di segnalare e SPESSO orientare l’attività ristorativa verso SOLUZIONI interessanti, oppure di confermare le SCELTE effettuate dal Ristoratore?”
Se mi conosci e hai avuto la possibilità di leggere alcuni dei miei ARTICOLI la RISPOSTA ti verrà spontanea.
BRAVISSIMO… hai azzeccato “IL CLIENTE”
Questo perché? 
Perchè qualsiasi esercizio pubblico lavora soprattutto sulla BASE del consenso generato dal CLIENTE – CONSUMATORE.
Infatti l’OBIETTIVO principale dei GRANDI Manager che gestiscono diversi Ristoranti è la SODDISFAZIONE del CLIENTE, in inglese sicuramente avrai sentito parlare di “Customer Satisfation”. Se tu vuoi gestire un ristorante di piccolo – medio livello SAPPI che per te questo obiettivo deve essere prioritario perché è l’unica GARANZIA di un andamento stabile nel TEMPO.
Inizia, se gia non l’hai fatto a vedere coloro che sono migliori di te , questo concetto farà crescere sempre la qualità della Gestione del TUO Ristorante, al contrario se ti rapporti con chi è come te o peggio di te ; TU potresti essere sempre il Migliore rispetto a loro e per questo PEGGIORERAI___Peggiorerai…peggiorerai.. 
E’ una LEGGE!!! Non hai via di FUGA..
E cosa bisogna fare per avere Clienti Soddisfatti?
Per ottenere ciò, esiste, almeno io per modesto parere conosco solamente una soluzione:
=> OFFRIRE prodotti e servizi di QUALITÀ <=
Mi spiego meglio, devi cercare in tutti i modi di offrire PRODOTTI e SERVIZI di livello pari, o possibilmente SUPERIORE, alle aspettative del CLIENTE.
Quando conosco personalmente i Gestori dei Ristoranti percepisco che si INNAMORANO del proprio Ristorante oppure dei loro piatti o della concezione che hanno della CUCINA o della Ristorazione stessa.
Cercano in tutti i modi di apparire nei giornali per farsi conoscere.
Lascia che ti dico una cosa: chi la pensa così è destinato inconsapevolmente a trovarsi in situazioni molto difficili da gestire nel futuro prossimo !!!
Il SEGRETO del Successo per creare e gestire un ottimo ristorante è quello di spostare la concentrazione e la propria passione o meglio ancora il proprio AMORE verso i tuoi OSPITI.
Se i tuoi OSPITI sono al centro del tuo interesse in ogni momento che tu stai lavorando e se il tuo OBIETTIVO è quello di far vivere a tutti coloro che entrano nel tuo Ristorante un esperienza UNICA che supera le loro Aspettative,
i tuoi CLIENTI saranno molto più felici di PAGARE
in cambio dell’importanza che tu hai DESTINATO a loro.
Un Saluto Speciale
Pietro Didio
Direttore di IncontriamocinelRistorante.com
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