Se sei qui e stai leggendo questo articolo è perchè, forse, vuoi imparare come anticipare i desideri degli Ospiti quando sono nel tuo Ristorante.
Ecco qua, ti svelo un semplice # Segreto #: Guarda il tuo ospite, seduto al tavolo, senza che lui si sente troppo osservato,
a un certo punto parla con te stesso e chiediti
:<<di che cosa avrà bisogno il mio Ospite in questo momento?>>.:)
poi… fornisci ciò di cui ha bisogno, senza che debba domandartelo…
L’esperienza mi ha insegnato che ci sono pochi dettagli per capire a che tipo di persone appartiene un determinato Cliente e cosa si aspetta dal Ristorante. Se un giorno riuscirai ad imparare e a scoprire le sue esigenze, questa sarà la condizione, forse, indispensabile per poterlo servire nel modo migliore.
“Se vuoi che il tuo Ospite si senta a sua agio,
tu per prima devi andare incontro a lui.
Ci sta poco da fare, non c’è pietà in questo mondo è una Legge della natura: è solo dando che si riceve”
.
Scusami per questo mio modo un pò crudo, ci tengo a farti che capire che se un giorno credi di stare in difficoltà nel tuo locale e vuoi che le cose cambino, abbi Prima la responsabiltà di ciò che è successo e Poi inizia tu stesso a cambiare, pensando a ciò che veramente vorresti (*Attento: non a ciò che non vorresti).
Un termine che devi assolutamente conoscere e comprendere è il concetto di Empatia: che è la capacità di immedesimarsi e vedere le cose…con gli occhi degli altri. Per questo motivo ti suggerisco di ascoltare ciò che dice il cliente, osservando come sta seduto, se è in silenzio, se comunica, se giudica.
Un caloroso Saluto e Buona settimana
Pietro Didio
P.S. Ti riporto delle frasi scritte dal Mitico Arrigo Cipriani, r_i_l_a_s_s_a_t_i è una poesia:
C’è lo Spirito e ci sono le cose.
Immaginiamo un mondo di soli oggetti. Un mondo di strumenti immobili. Un Ristorante fatto da solo Tavoli e Sedie.
Un grande Teatro vuoto. Una piazza deserta d’estate.
Non ci resta che chiedere aiuto all’uomo. Il servizio dell’uomo per dare vita alle cose.
Pretenderai che l’uomo ci faccia vedere la sua stupenda capacità. E osserveremo con grande attenzione.
Perchè le piccole sfumature della qualità del servizio. misureranno senza errori i gradi della sua intelligenza, ci raccontereanno sensa danni il valore della sia spiritualità.
Perchè servire è sopratutto amare.
Arrigo Cipriani
