Se sei intenzionato a far partire il Business nel tuo Ristorante, inizia sin da subito a Pianificare.
Non c’è mai un momento giusto per iniziare…….. è sempre questo il momento giusto.
Nel Restaurant Business la Pianificazione RAPPRESENTA il processo che, ha come scopo, l’individuazione delle modalità di gestione dell’attività di Ristorazione.
Pianificare un Ristorante significa:
- stabilire gli Obiettivi;
- essere consapevoli delle azioni per conseguire gli obiettivi;
- esaminare le risorse necessarie.
La Pianificazione del tuo Ristorante potrà variare in base al tempo che TU hai prefissato per raggiungere gli Obiettivi.
Stai ATTENTO le Pianificazioni devono essere diverse e ben distinte, quindi avremo:
- Pianificazione Strategica, in questo momento devi tradurre i tuoi Obiettivi (la tua mission) in Obiettivi Strategici (di lungo termine, così soltando poi creare un’attività che dura nel tempo e che ti faccia guadagnare);
- Pianificazione Tattica, che cos’è questa cosa? Bhè!?!
…in questo caso devi trasformare il TUO Obiettivo Strategico in uno o più obiettivi Tattici, cioè in poche parole devi passare all’AZIONE. Se il tuo il tuo obiettivo Strategico è quello di creare un’attività longeva nel tempo e, che ti porta un bel pò di soldi, adesso passando l’azione devi pensare a come puoi costruire e mettere su un Ristorante che abbia questi requisiti; - Pianificazione operativa, adesso devi iniziare ad operare e gestire e, tutto ciò che devi fare, deve essere fatto in breve termine, non oltre un ANNO.
Sei vuoi sapere di più ho fatto una registrazione che potrà esserti molto utile: Sei Killer del Successo nel Ristorante
Uno degli Obiettivi che vorrai ricevere dal tuo Ristorante, oltre alla tua soddisfazione personale, molto probabilmente sarà conseguire un UTILE, mentre nel Obiettivo operativo, potranno essere gli acquisti, selezionando fornitori, organizzando in gruppi di acquisto, e così via….
Concludo questo Post, dicendoti, che quando farai una pianificazione, devi costruire anche un controllo della gestione:
- verificando se gli obiettivi sono stati raggiunti o meno;
- analizzando quali sono i problemi/situazioni intercorsi nella gestione;
- adottare, se necessario, azioni correttive.
Un caro saluto e buon Business 
….alla prossima settimana
Pietro Didio
…unica grande passione, il RISTORANTE…
Ora per me comincia ad essere…… non interessante, ma continuerò a leggerti con piacere ogni lunedi. Sempre più capisco quanto tu ti stia impegnando con passione in questa attività e ti faccio tanti auguri.
Grazie per l’interesse che stai ponendo a questo Blog, con i tuoi commenti e i tuoi suggerimenti.
Spero sempre di essere quanto più chiaro possibile per offrire a te e a tutti coloro che mi seguono delle buone basi per lavorare nel mondo della ristorazione in maniera razionale e oggettiva evitando di essere trasportate dalle onde del mare e non sapere dove andare a finire.
La TUA soddisfazione è la MIA soddisfazione…
Grazie e a presto
Pietro
“Non c’è mai un momento giusto per iniziare…….. è sempre questo il momento giusto”. E’ valida questa massima per tutti gli aspetti e i momenti della vita.. grazie!