Nell’Arredamento del Ristorante esistono delle Regole e delle Tecniche “migliori delle altre” e  ci sono regole chiamate volgarmente “Ideali ” per sfruttare nel modo migliore lo spazio di cui  si dispone, ma naturalmente, ogni principio NON può essere universale per tutti i Ristoranti.

L’arredamento del TUO Ristorante e l’Atmosfera del tuo locale, infatti, deve essere NECESSARIAMENTE coerenti con quel determinato menu che vuoi proporre all’arrivo del tuo Ospite.

Ricordati questo messaggio che ti scrivo,  è un DOGMA che ti potrebbe sorprendere  quando ti occuperai dell’Arredamento del Ristorante ma è così, FIDATI:

TUTTO COMINCIA DAL MENU, NON DALL’ARREDAMENTO…

Se vuoi sapere di più, ho realizzato una Registrazione MP3 dove parlo di questo DOGMA, che ho citato e tanto altro, puoi scaricarla GRATUITAMENTE nel seguente link: Sei Killer del Successo nel Ristorante

Quando ti troverai con il tuo DESIGNER, che potrà essere un arredatore o un architetto, prima di parlare su come deve essere arredato il ristorante, (LUI) deve avere familiarità e buona conoscenza con le tutte le funzioni Tecniche e Operative della ristorazione.

Se non ha queste conoscenze hai soltando due possibilità:

1. Insegnarli passo dopo passo tutte le operazione. Questo è un punto in cui il TUO Designer dovrà mettersi in gioco, rimboccarsi le maniche e mettersi a studiare;
2. Oppure, cambia e parla con un altra persona.

Perdonami per la mia spontanietà , le cose che ti scrivo voglio comunicartele con assoluta franchezza, senza prenderti in giro e farti perdere altro tempo.

Con tutto questo voglio dire che NON sarà necessario che il Designer con cui TU stai parlando conosca il Marketing, la Programmazione dei Menu, il tipo di servizio e le tecniche di preparazione dei cibi, perchè sono conoscenze molto tecniche che  dovrai occuapartene necessariamente TU o chi per te, ma dovrà almeno documentarsi (anche lui) ed essere in grado di conoscere ciò che avviene nella ristorazione.

A questo punto, anche perchè sto sentendo la tua vocina che mi dice:

Pietro, ma che diamine deve sapere precisamente il mio Designer?!?

Ecco qui! Pronto a risponderti questo è un elenco di cose che secondo me è giusto conoscere, prima di Arredare un Ristorante, puoi anche chiamarla Check-List (cioè lista di controllo):

• Iniziare a conoscere le caratteristiche del mercato e dei ristoranti che si trovano nella stessa zona;
• Esaminare il profilo dell’ospite;
• Capire quali sono i tipi di menu, e quale hai scelto TU per il tuo Ristorante;
• Deve essere in grado di conoscere gli spazi che vengono utilizzati per effettuare i diversi stili di servizio che TU andrai a svolgere;

Questo e altro ne discuterò nelle prossime settimane a venire

un caroloso saluto  a presto e buona settimana 

Pietro Didio

…la tua soddisfazione è la mia soddisfazione…

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