Sei tempestivo?
Riconosci il tempo che ci vuole per fare una determinata operazione?
Sei consapevole che i tempi richiesti per il tuo lavoro sono importanti per la soddisfazione del tuo cliente (ospite)?
Di seguito ti presento alcuni punti di contatto con il cliente.
Scrivi su di un foglio quello che secondo te dovrebbe essere il tempo di reazione per ciascuno di esso.
Ti suggerisco di chiedere anche a un tuo collega di fare lo stesso. Dopo che entrambi avete risposto discuterete tra le vostre due risposte, in modo da confrontarvi sulle esigenze temporali del vostro servizio.
1. Un cliente entra nel ristorante. Dovrebbe essere accolto entro ____ minuti.
2. Un gruppo è seduto a un tavolo. Dovrebbe essere avvicinato entro ____ minuti.
3. Un cliente ordina da bere. Dovrebbe essere servito entro ____ minuti dall’ordinazione.
4. Un gruppo di tre persone ordina da mangiare. Dovrebbero essere serviti entro ____ minuti dall’ordinazioni.
5. Un cliente non vuole nient’altro. Il conto dovrebbe essere al tavolo entro ____ minuti.
6. Il cliente ha pagato e sta aspettando il resto o la ricevuta della carta di credito. Questo dovrebbe essere fatto entro ____ minuti.
Nessuna parte del ristorante è separata dalle altre. Le attività e i risultati di una parte influenzano l’operatività di tutte le altre.
Un ristorante ben gestito lavora come l’ingranaggio di un buon orologio. Ogni pezzo dà il suo contributo in funzione di tutto. Come in un orologio tutti gli ingranaggi devono essere ben oleati e funzionare insieme, oppure il sistema si inceppa .
Ogni parte del ristorante dipende dalle altre per funzionare senza intoppi e mantenere un flusso costante di servizio. [...sante parole di William B. Martin]
Un caloroso saluto
Pietro D.
PS: Scrivi le tue risposte qui sotto nel box dei commenti
(es. => 1. (5-6 minuti) <= dai è un esempio stupido 
)
PS2: quest’immagine qui sotto non ha niente a che ci fare con l’articolo è una semplice pubblicità di google che sostiene questo blog.
