Il Menu è uno strument
o di vendita, un catalogo di idee in campo alimentare, un personalissimo modo di proporre dei piatti ai clienti, ma è anche il primo mattone per la realizzazione del tuo ristorante.
Il menu spiega come un locale è organizzato, cosa e come intende raggiungere il suo obiettivo.
Per chi ha un proprio locale o meglio lo gestisce, il menu indica quali cibi e bevande devono essere comprati, che tipo di attrezzature si devono avere, il numero di addetti che devono essere assunti e il loro livello di professionalità e/o esperienza.
Scopri come scrivere un menu con il Metoto BrauenBerger clicca qui!!!
Per chi è impegnato in cucina indica quali cibi devono essere preparati mentre i camerieri dovranno conoscere i piatti offerti nel menu, assaggiarli per poter meglio descrivere in maniera persuasiva e virale.
Per i clienti, è molto più di un pezzo di carta in cui ci sono l’elenco dei piatti disponibili: esso trasmette l’immagine del locale e contribuisce a creare la giusta atmosfera; poiché quasi tutti i clienti lo guarderanno, dobbiamo essere assolutamente certi che trasmetta i messaggi giusti.
Anche le condizioni del menu sono fondamentali: se si sorvola su menu sporchi, strappati o consumati, l’ospite potrebbe chiedersi in quale altra area questo ristorante è carente?
Purtroppo molto spesso il menu viene dato un ruolo di secondo piano, dopo l’arredamento, l’insegna, i mobili, la biancheria ecc.. .
ed invece secondo il mio punto di vista andrebbe scritto prima di arredare un locale: un arredamento caratteristico o uno stile particolare, divise folcloristiche o eleganti, lampadari o candele, tutto dipende dal menu.
Pietro Didio
