Archive for the ‘SVILUPPO DELLA PERSONALITA’ DEL RISTORATORE’ category

12 Motivi per aprire un Ristorante!!!

agosto 1st, 2010

Ciao :) ,

oggi con questo Post mi diletto semplicemente ad elencare le più comuni decisioni che ho visto quando le persone voglion aprirsi un Ristorante.

Possono essere un punto di riflessione, ripeto riporto semplicemente le decisioni più comuni.

Eccole qua:

=> Stanchezza e demotivazione per l’attuale lavoro come dipendente;

=> DESIDERIO di svolgere un lavoro che permetta di stare a contatto con le persone;

=> Una buona disponibilità economica collegata ad una “occasione” particolarmente interessante che ci permette di realizzare un vecchio sogno;

=> Un momento della vita che porta ad avere molto tempo libero mentre prima era assorbito dalla famiglia;

=> L’IDEA di poter continuare il proprio lavoro e di poter anche GESTIRE un Ristorante , nei ritagli di tempo magari insieme ai famigliari;

=> La possibilità di sfruttare l’esperienza maturata in un altro Locale;

=> La PASSIONE maturata verso un certo tipo di cucina o di concetto;

=> Il pensare di aver colto prima degli altri delle esigenze da soddisfare e quindi una

buona opportunità di business;

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I TUOI Bisogni… e i Bisogni dei tuoi Ospiti

luglio 11th, 2010

In questo Post vorrei iniziare ad esaminare i bisogni che appartengono a noi “ESSERI UMANI”.

Perché, Pietro è importante conoscere i nostri Bisogni?

E’ importante  per TE, perché inizi a prendere consapevolezza di che cosa VERAMENTE hai bisogno nella VITA.

“Soltanto una volta che SAI, ciò che non HAI, puoi INIZIARE a cercare ciò che VUOI.”

La stessa cosa vale per il tuo Ospite.

Se vuoi farlo sentire subito a suo agio nel TUO ristorante devi fare in modo tale che devi soddisfare i SUOI bisogni. :)

Per renderti conto di che cosa sto parlando, ti rimando a un video di Roberto Re sui SEI Bisogni di Anthony Robbins.

Chi meglio di lui può spiegare questo concetto!!!

Scusami!!! non so se li conosci questi nomi?

No!!! Allora apro una “parentesi” e poi la chiudo subito.

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Gestire un RECLAMO di un Cliente!!! -Seconda Parte

giugno 20th, 2010

Rieccoci qui a parlare di come si può Gestire un Reclamo che si è creato all’interno di un Ristorante. Ciò che stai leggendo è la Seconda Parte, qualora non avessi letto  o non ricordi esattamente l’Articolo Precedente ti invio il link:

=> Gestire un RECLAMO di un Cliente!!! – Prima Parte

Per un adeguato modo, devi  agire ed eseguire i seguenti procedimenti:

Sono SEI!!! Cerca di ricordarteli e poi inizia a metterli in pratica nel momento del bisogno:

1. ASCOLTA ATTENTAMENTE IL CLIENTE

2. RIPETI AL TUO OSPITE ciò che egli ha detto per essere CERTO D’AVER UDITO BENE IL RECLAMO

3. Chiedi SCUSA

4. RICONOSCI LO STATO D’ANIMO DEL CLIENTE

5. ILLUSTRA L’AZIONE CHE INTRAPRENDERAI PER RISOLVERE LA SITUAZIONE

6. RINGRAZIA IL TUO OSPITE

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Inizio a esaminare il PRIMO Punto.

Perché è importante ascoltare?

Rispondendo a questa domanda mi viene in mente una citazione di San Benedetto da Siena che molto spesso discuto con i miei studenti:

<< Dio ti ha dato due ORECCHIE et una LINGUA perché ODA di più che tu non PARLI:>>.

Il Santo aveva sicuramente ragione, PURTROPPO molto spesso nella società che stiamo vivendo accade il contrario.

Si ha tanta voglia di parlare di se stessi e pretendere di aver ragione che le parole che escono dalla bocca sono molto di più di quelle che entrano nelle nostre orecchie.

Hai notato questa cosa?

Quali sono le conseguenze di questa mancata attenzione?

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Gestione del Ristorante: PRONTI – Partenza, viaaa…

giugno 6th, 2010

Inizio questo Post “GESTIONE DEL RISTORANTE” ponendoti una domanda :) :

“Sai qual’è la PERSONA che è in grado con la propria capacità critica di segnalare e SPESSO orientare l’attività ristorativa verso SOLUZIONI interessanti, oppure di confermare le SCELTE effettuate dal Ristoratore?”

Se mi conosci e hai avuto la possibilità di leggere alcuni dei miei  ARTICOLI la RISPOSTA ti verrà spontanea.

BRAVISSIMO… hai azzeccato “IL CLIENTE

Questo perché? ;-)

Perchè qualsiasi esercizio pubblico lavora soprattutto sulla BASE del consenso generato dal CLIENTE – CONSUMATORE.

Infatti l’OBIETTIVO principale dei GRANDI Manager che  gestiscono diversi Ristoranti è la SODDISFAZIONE del CLIENTE, in inglese sicuramente avrai sentito parlare di “Customer Satisfation”. Se tu vuoi gestire un ristorante di piccolo – medio livello SAPPI che per te questo obiettivo deve essere prioritario perché è l’unica GARANZIA di un andamento stabile nel TEMPO.

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