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Fare del proprio ristorante un Franchising? No, ma …

Che cosa significa questo Titolo?

Quest’estate insieme hai miei impegni di lavoro in diversi locali ho approfondito questo argomento, leggendo libri e riviste del settore.

Come mai? Perché l’hai fatto Pietro?

All’inizio di quest’estate, parlando con mio padre del più e del meno salta fuori l’argomento del Franchising e mio padre mi chiese:

-“Pietro cosa conosci del Franchising?”

-“Papà, non conosco nulla e poi perché mai dovrei conoscere questo   argomento?”

-“Secondo me Pietro, dovresti approfondire. Vedi un po’ nella nostra libreria dovrebbe esserci un libro sul franchising, che mi diede un mio amico diversi anni fa’. Prendilo e leggilo!  Adesso e penso anche nel futuro, dovrebbe essere una formula di impresa molto adottata.

Si, lo ammetto. Voglio essere sincero con te! Sono un po’ duro di comprendonio e anche un po’ scettico a volte. Nonostante questo però, prendo lo stesso il libro. Prima lo sfoglio (per vedere di cosa si tratta) e poi inizio a leggerlo.

Le nozioni che ho potuto trarre studiando quel libro intitolato “Il Manuale del Franchising” sono state molto importanti per capire un concetto di fondo che adesso voglio condividere  insieme a te.

Sicuramente hai già sentito parlare più di una volta di questo argomento.

Che cos’è il Franchising?

Il Franchising si basa sostanzialmente su un rapporto tra un imprenditore (Franchisor) e più operatori commerciali (Franchisee), che li rende economicamente indipendenti.

L’imprenditore cosa fa?

Concede ai suoi affiliati l’utilizzo della propria formula commerciale, cioè un pacchetto che rappresenta e racchiude in se il marchio, l’ immagine, i “segreti del mestiere”,  conoscenza delle tecniche di vendita e una serie di assistenze.

Perché ti sto parlando del franchising in questo articolo?

Dove mi vuoi portare Pietro?

Immagino che ti stia facendo questa domanda oppure starai pensando che ti chieda di fare del tuo ristorante un franchising! No,non voglio dirti questo! Ma (anche se ci pensi è un idea geniale) voglio farti riflettere su quanto segue:

“non sarebbe molto vantaggioso per il tuo ristorante, gestirlo come se volessi creare “il tuo stesso ristorante”  in un’altra città? Pensaci un po’ !!!”

Se tu domani trovassi una persona che volesse aprire il tuo stesso locale in un’altra città, che cosa inizieresti a trasformare sulla tua gestione?

Bèh! sicuramente inizieresti a semplificare, ad ottimizzare e ancora di più a standardizzare il servizio che stai adottando.

 Le operazioni con le quali puoi iniziare a lavorare potrebbero essere:

* trovare una codificazione dei piatti (in modo tale che anche un cuoco diverso riuscirebbe ad elaborare allo stesso modo una ricetta)

* creare un segno distintivo attraverso l’abbigliamento dei camerieri

* dovendo formare i dipendenti nella nuova struttura inizi a creare un centro di formazione continua in modo tale da istruire un ragazzo che non abbia esperienza, per poterlo cosi inserire a regime nel ristorante.

* creai un qualcosa che ti differenzi  da tutti i locali che offrono il tuo stesso servizio (o quasi).  Crea, quindi la tua unicità!

* elabori un processo di standardizzazione della cassa e di chiusura della stessa

* in poche parole, il tuo obiettivo diventerà di trasformare il tuo ristorante in un modello di impresa che può essere implementato in qualsiasi altro punto.

Fantastico vero?

Fatti un giretto!  Non notare soltanto i ristoranti in franchising, ma anche quei locali sempre pieni di gente. Ti accorgerai che  molto spesso hanno un organizzazione semplice, standardizzata e che facilmente può essere implementata in un altro luogo.

Pensaci un po’ sopra!

Io ci ho pensato quest’estate al modo in cui poter gestire il proprio locale come se si volesse creare un sistema di Franchising.

Un caloroso saluto

Pietro Didio

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• RestoPolis: il nuovo modo di vivere il ristorante (0)

Se non siete ancora tra gli utenti di RestoPolis, iscriversi è davvero un attimo: basta collegarsi sul sito www.restopolis.com, compilare il form di iscrizione (o utilizzare la funzionalità di log in tramite il proprio account Facebook) e il ‘nuovo modo di vivere il ristorante’ conquisterà anche voi.

A rimanere affascinato dal progetto è stato anche Lorenzo Thione, italianissimo inventore del motore di ricerca Bing, venduto qualche anno fa a Microsoft per la cifra record di 100 milioni di dollari. Dopo il ‘colpaccio’ il nostro Lorenzo è rimasto a vivere negli Stati Uniti dove ha continuato la sua carriera di imprenditore decidendo di dedicare le proprie energie unicamente a progetti davvero interessanti. Non stupisce quindi che, non più di due mesi fa, Thione sia entrato a far parte dell’advisory board di RestoPolis, la cui particolare posizione, “nell’intersezione di social networks, LBSs e lifestyle”, come lui stesso ha affermato, lo ha convinto a entrare a far parte del team.

Per seguire le novità di RestoPolis è online un blog http://blog.restopolis.com/ che tiene aggiornati sui nuovi ristoranti affiliati e su tutto ciò che ruota intorno al primo social network dedicato al mondo della ristorazione. Trovate anche una pagina Facebook www.facebook.com/restopolis, un account Twitter @restopolis_com e un piccolo Uomo Immagine, RestoPolis Guy dotato di profilo Facebook.

RestoPolis è disponibile sul web all’indirizzo www.restopolis.com e, tra breve, anche con app per tablet e smartphone.

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Via….

4 _ Perché mai un ristorante, oggi come oggi, deve cercare di avvicinarsi sempre più al mondo del Web? Cosa gli può servire per lo sviluppo del proprio locale?

Nicoletta: Perché l’utilizzo di Internet per informarsi, comunicare, condividere un’esperienza piacevole ed emozionante, come un pasto in un ristorante che ti è piaciuto, è cresciuto esponenzialmente. E non siamo che all’inizio.

Con gli smartphone e i dispositivi mobili (sappiamo in Italia quanto si spende per la tecnologia e soprattutto per la telefonia) gli utenti, e scordiamoci l’immagine del ragazzino che sta sul Web perchè l’età sta salendo vertiginosamente, prenotano il tavolo direttamente dalla versione Mobile del sito web e cercano il ristorante più vicino al posto in cui si trovano.

Perché la competitività di un’azienda oggi si misura sul Web: con un buon sito, ben posizionato, in linea con le tue offerte e con il tuo target, aumentando  le vendite.

Fare affari on-line è una strategia concreta e misurabile!

5 _ Ci potresti citare degli esempi di ristoranti che hanno fatto del Web la loro ricetta del successo online?

Nicoletta: Ce ne sono molti, devo dire sempre di più. Ti cito tipologie diverse, in modo che si comprenda che un buon sito web, cambia il Business di chiunque.

Interessante il sito, con il Blog, con i contenuti sempre aggiornati (ricette, menù, eventi-degustazione, corsi) del Ristorante Carlo Magno.

Tra i nostri ultimi post su Comunicazione nella Ristorazione c’è anche l’intervista al suo Chef: Beppe Maffioli.

Poi vi cito un Ristorante Abruzzese, a Colonnella in un posto incantevole, che ha realizzato un sito dalla linea piacevole, dalla facile navigazione (volta alla prenotazione), con un servizio Fotografico straordinario: chiedete a Marcello, del Ristorante Zenobi.

Concludo con un Ristorante interno ad un Hotel in Toscana: è il Ristorante dell’Antico Casale di Scansano ed ha puntato sulla tipicità delle proposte e sui Cooking Courses!

6 _ Quali sono gli step da eseguire per avere successo online?

Nicoletta: Primo step: seguire i nostri suggerimenti su Comunicazione nella Ristorazione e sulla nostra pagina di Facebook e di Twitter…

Scherzi a parte, cercando di riassumere:

• Comprendere bene il proprio target e in quale direzione ci si vuole allargare
• Comprendere gli obiettivi on-line, ossia cosa vuoi ottenere dal tuo sito
• Realizzare un website professionale, con buoni contenuti, possibilmente dinamici e una buona architettura dell’informazione
• Creare un sito con dei chiari percorsi di Contatto, possibilmente con una valida soluzione di prenotazione on-line
• Controllare quotidianamente la posta e aggiornare con frequenza il sito
• Avere grande cura dei propri ospiti ed invitarli a lasciare i loro commenti sulle tue pagine Social Network, tipo Facebook

Vi invito a seguirci, per essere sempre aggiornati sugli..ingredienti giusti per il Web!

Contattateci per consigli personalizzati

Ciao!

Nicoletta Polliotto

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Prima di iniziare la nostra intervista voglio ringraziare Davide Dattoli direttore del Blog: www.comunicazionenellaristorazione.com, per la sua disponibilità nel poter divulgare queste preziosi informazioni.

Ciao Nicoletta ti ringrazio per aver accetto il mio invito a questa intervista, ti passo la parola per il saluto iniziale:

Nicoletta: Ciao un saluto a tutti i lettori del tuo Blog e un ringraziamento speciale a te Pietro, per aver invitato me e quindi l’agenzia Muse Comunicazione.

Benissimo Nicoletta passiamo con la prima domanda:

1 _ Come puoi presentarti agli occhi del nostro ascoltatore? Chi è Nicoletta Polliotto?

Nicoletta: Non per ritrosia, ma piuttosto che di Nicoletta Polliotto, preferisco parlare di Muse Comunicazione, che è un’agenzia fatta di competenze, di una filosofia aziendale, di strategie, ma soprattutto di persone. Amo vederci come gruppo di lavoro, quasi come luogo di incontro di esperienze. E devo aggiungere che sono molto fortunata, perché ho dei collaboratori molto bravi ma soprattutto appassionati che condividono la mia, la nostra Visione.

2 _ Come nasce la Muse Comunicazione?

Nicoletta: Qui, devo mettere un po’ da parte la modestia, perché nasce 5 anni fa da una mia idea, da un’analisi di come ormai si stavano trasformando le Web Agency, che, così strutturate, avevamo perso la loro spinta propulsiva e non seguivano più quello che il mercato chiedeva.  Occorreva creare un Mix di Servizi, in bilico anzi meglio, in equilibrio tra Web Design, Web Marketing e Ufficio Stampa/ gestione dei contenuti. Era necessario ritornare ad essere creativi, pur applicando Strategie e tecniche Marketing strutturate, tornare a seguire…l’ispirazione.  Allora nacque il nome di Muse…Comunicazione.

3 _ Nicoletta quali saranno mai, gli ingredienti del successo online? Poi un’altra cosa intendi per la parola successo?

Nicoletta: Esaurirli in pochi tratti è assai complesso, anche perché da quasi 10 mesi teniamo una Rubrica chiamata “la Ricetta del Successo On-line”, sul Blog Comunicazione nella Ristorazione di Davide Dattoli. Ogni martedì diamo uno degli ingredienti e… non li abbiamo ancora finiti. Cerchiamo di sintetizzare.

Intanto, come un buon piatto dev’essere creato da un cuoco professionista, ogni percorso di comunicazione on-line dev’essere progettato, ideato e realizzato da uno staff di specialisti. Basta con il fai da te, con il sito fatto dal cugino, dal cognato, dal tuo ex-compagno di classe!

Non è un gioco da ragazzi smanettoni, nel garage di casa!

Il sito web è una cosa seria: serve ad aumentare la tua notorietà anche su prospect che tu non puoi raggiungere off-line; serve ad alimentare il passa-parola on- line con i Social Network; serve a vendere più tavoli, con il form di prenotazione.

Quindi gli ingredienti:

• molti kg di analisi, studio dei competitor e progettazione
• qualche etto di Buoni contenuti, persuasivi e con un saggio utilizzo di parole chiave
• un ciuffo di immagini fotografiche professionali
• una spolverata di architettura dei contenuti, con obiettivi:  contatto e vendita tavoli
• e…passione ed intuizione qb

Il Successo?

Aumentare il Business dei nostri clienti e far vendere più Tavoli.

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Dura quasi un’oretta è ricca di contenuti ed è utile per creare le prime basi

per conoscere questa sprepitosa bevanda.

Ecco il link:

**********************************************************************

http://www.incontriamocinelristorante.com/coffee/coffee.html

**********************************************************************

Buon ascolto…

Pietro Didio

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Il compito di scegliere il vino o i vini più adatti alle portate è molto impegnativo, anche se oggi giorno,  il compito è agevolato dalla facilità con la quale si possono reperire sul mercato tutta una serie di vini dalle caratteristiche medie e abbastanza elevate.

Per un corretto e attraente servizio al tavolo, il primo strumento del quale ci si può avvalere è la carta dei vini (un menu per i vini, per intenderci) che costituisce per un ristorante, un qualificante biglietto da visita.

La carta può essere semplice oppure  elegante o entrambi e deve essere impostata (anche per quando riguarda i prezzi) in base alle esigenze della clientela che frequenta il tuo locale ed in base alla linea gastronomica del locale.

Da questo presupposto che si deve sempre avere una certa scorta di vini per soddisfare le richieste dei clienti, quindi molto importante è il rapporto che creerai con il tuo fornitore.

Affinché mantenga inalterati tutti i suoi pregi e le sue caratteristiche, è necessario che prima di essere consumato sia mantenuto in locali adatti alla conservazione.

Qual è il luogo adatto a con servare il vino?

Bravissimo!!!

La cantina, cerchiamo di conoscere qualcosa in più sulla cantina.

LA CANTINA

La cantina  è COSTRUITA sotto il pian terreno (a -1 ), destinato alla conservazione e se sono presenti delle buone caratteristiche anche alla maturazione del vino del vino stesso.

Per intenderci puoi comprare un Brunello di Montalcino di tre anni fà e farlo maturare per un pò di anni  nella tua cantina. In questo modo lo paghi ad un buon prezzo e lo rivendi ad un ottimo prezzo, perchè negli anni avrà guadagnato in qualità e prestigio.

Non ti voglio dire perchè deve maturare. Perchè non è il caso di parlare  in questo articolo parlare di Enologia in senso stretto.

Chiusa parentesi!!!

La cantina, deve rispondere a precisi requisiti e criteri,  altrimenti rischi di buttare un sacco di soldi per niente.

Le caratteristiche della cantina devono avere questi parametri:

• deve essere esposta a nord o nord – est e deve mantenere per tutto l’anno una temperatura che oscilli tra i +12 e i +15°;
• l’umidità deve essere costante e compresa tra il 60 e l’80%;
• deve essere lontana da infiltrazioni o passaggi di acque sotterranee, da vibrazioni o rumori, da caldaie o da camini;
• deve essere illuminata in modo corretto, tenendo conto che la luce migliore è quella naturale e che ai vini da invecchiamento la luce non fa certo bene;
• in tutto l’ambiente è indispensabile mantenere una costante pulizia dei pavimenti, delle pareti e degli scaffali.

Ma come devono essere collocate le bottiglie?

LA COLLOCAZIONE DELLE BOTTIGLIE

E’ opportuno precisare, che l’aria più secca tende a salire e quella più pesante e umida rimane sul fondo della stanza.

Di conseguenza c’è una differenza di quasi 3 – 4°C tra lo scaffale più alto e quello più basso.

Un altro particolare da considerare è che più corposi sono i vini, meno soffrono il caldo e da questo ne consegue:

che la sistemazione ideale delle bottiglie, a partire dallo scaffale più basso a circa 30 cm da terra è la seguente:

• spumanti
• vini bianchi
• rosati – novelli
• i rossi giovani
• quelli di medio invecchiamento andranno conservati coricati (come nella figura sopra in alto).

Che cos’è il vino?

Il vino è passione!!!

Grazie, ci risentiamo prossimamente!

Pietro Didio

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Vabbè prendiamocelo sto’ CAPPUCCINO 

…qui sotto c’è una  video dimostrazione di un Cocktail che insieme alla collaborazione dei miei colleghi, abbiamo elaborato.

Voglio fartelo vedere anche per rompere un pò la virtualità che ci divide…

…e farti conoscere, ogni tanto le cose che faccio oltre a scrivere nel Blog.

E’ una simulazione di una lezione che insegno hai miei ragazzi su come si preparano determinati cocktail,  chiamati I.B.A. (International Bar Association) dove l’abilità di chi prepara  è rispettare le regole per un buon cocktail.

Buona visione…

Che te ne pare?

Ciao e a presto alla prossima puntataaaaaaaaaaaa.

Pietro

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Sono rimasto sorpreso dal numero di risposte che mi sono arrivate.

Se non hai letto l’email o non ti è arrivata, ti riscrivo in versione integrale:

*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*

Ciao…

…l’altra sera a cena da amici ci siamo

imbattuti in una piccola discussione.

Senti un pò?

Un Signore, aveva prenotano presso una sala

ricevimenti un pranzo per circa 100 persone.

Una volta definito insieme al Direttore il menu

e avendo dato la giusta caparra di anticipo,

si sono dati l’appuntamento per quel giorno.

Arrivato quel giorno, cosa succede?

Il direttore scopre che quel banchetto organizzato

da quel signore era per un MATRIMONIO, non

per un pranzo qualunque.

A quel punto lui prende la decisione di interrompere

l’evento, incontrando resistenza da parte del committente.

Sinceramente il mio amico non ha saputo dirmi con esattezza

gli avvenimenti, fatto sta, che è intervenuta la forza dell’ordine

e ha fatto procedere per il pranzo.

In questa situazione tu personalmente a chi daresti ragione?

Al signore, che ha prenotato senza dire che si trattasse

del suo matrimonio

oppure

al Direttore che non voleva procedere all’evento?

Non chiedermi perché il Direttore non voleva,

perché con tutta sincerità, non lo so!

Posso solo immaginare!

Tu che ne pensi?

Ti è mai capitata una situazione del genere?

*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*

Ecco, questo è  il contenuto dell’ e-mail.

Diverse sono state le risposte che ho ricevuto e la maggior parte dei miei amici del Blog mi hanno sottolineato scrivendo un’unica linea di pensiero.

Sinteticamente le risposte sono state queste:

“Il cliente ha pienamente ragione!”

“Un ristoratore non può rifiutarsi di prestare il suo servizio a nessuno.”

“Il cliente paga e ha il diritto di mangiare ciò che vuole dal menu.”

Ancora…

“Il cliente è stato furbo, sapendo che se avesse detto che il banchetto fosse stato un matrimonio, probabilmente il direttore avrebbe ricaricato un po’ più sul prezzo.”

Diverse sono state le risposte e come puoi vedere il contenuto di fondo è sempre lo stesso:

IL CLIENTE HA RAGIONE!!!

(“Per motivi di privacy non cito i nomi delle persone.”)

Solamente qualcuno mettendosi nei panni del direttore gli ha dato ragione, perché secondo alcuni sembrerebbe che fosse preso in giro.

Sarebbe bello che in questa discussione, intervenisse il mio amico che è stato la mia fonte di questo dibattito. E’ un po’ timido come persona…

Scciii..sscciii…  (…ma se lo sollecitiamo, forse si va avanti. )

Personalmente vedo questa questione molto delicata per il Direttore.

Lui ha due alternative e qualsiasi passo sceglie, ottiene comunque, dei risultati che si ripercuotono contro il nome del locale.

La prima scelta  è (quella che effittavamente è stata presa) di mettersi contro il cliente e cercare di porre resistenza. Può trovare un cliente testardo, come in questo caso gli si è presentato  e comunque rovinerà la reputazione del locale. Per tutto il tempo dell’evento, gli invitati non faranno altro che sparlare di ciò che è successo e l’atmosfera del matrimonio (il motivo per il quale sono qui) SVANISCE!

Facciamoci questa domanda!

Perché una persona decide di mettersi contro un cliente (e in realtà è contro 100 persone) rovinando il buon nome del locale, quando sa che avrà un incasso di 100 persone in quel giorno?

E anche se riuscisse a mandarle via, difficilmente rimpiazzerà altre cento persone a quell’ora?

Allora, perchè si comporta così?

Fa pensare questa domanda?

Vero?

L’altra possibilità  è proprio quella di far accomodare tutti gli ospiti e procedere al pranzo, precedentemente concordato.

Comunque, secondo il mio punto di vista, l’inaspettatezza del Direttore è puramente giustificabile anch’io al suo posto ci sarei RIMASTO!!!

Scegliendo questa soluzione, quali potrebbero essere i RISULTATI che  possono compromettere il nome del locale, all’occhio degli invitati?

A prescindere dal fatto, se proprio vuoi il mio giudizio personale, questa è la MIGLIORE soluzione che si possa prendere, perché come si vuol dire “tra i due mali si sceglie:  il MALE MINORE”.

Per questo motivo, ci sono delle conseguenze, che difficilmente e soltanto fortunatamente possono essere controllate.

Adesso ti starai chiedendo, ma qual’è il male minore?

Bene, immaginati bene questa scena:

…il Direttore a sua insaputa, vede arrivare gli sposi e rimane “SCIOCCATO”  e nonostante ciò e senza nessuna resistenza, fa accomodare gli ospiti come se niente fosse successo.

Il Direttore sa benissimo che non riuscirà a fare un servizio da Matrimonio, con tutte le procedure tradizionali  del locale  (mi viene in mente l’entrata degli sposi nella sala oppure il rito del taglio della torta).

Potrebbe riuscire ma comunque si trova impreparato per quel servizio perché difficilmente riuscirà a creare un’atmosfera di un  matrimonio a TUTTI GLI OSPITI DEL FESTEGGIATO.

A partire dal cartoncino del menu alla biancheria, dalla musica ai fiori.

Chiaramente tra i numerosi presenti qualcuno che conosce bene o chi per la prima volta viene in questa sala ricevimento, nota queste sottigliezze e ATTRIBUISCE questa mancanza all’organizzazione del  ristorante non a chi ha ORGANIZZATO l’evento (il committente).

Per il committente può andare bene  ma il dovere per chi va questa professione e di far vivere una piacevele atmosfera a TUTTE le persone, non solamente a chi organizza l’evento.

Questo è il “male minore” che mi riferivo prima.

Cosa ne pensi?

…ci risentiamo presto!

Pietro Didio

P.S.: se vuoi intervenire in questa discussione, scrivi nel box che ti appare qui sotto!

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Eccoci qui alla fine di questi giorni del 2010.

Proprio l’altro giorno (come di  mia consuetudine personale) facevo una personale riflessione su quest’anno.

Ti capita anche a te?

Mi sono venuti in mente diversi episodi e diverse situazioni che mi sono trovato sia personalmente che professionalmente.

Ad un certo punto mi sono fatto una domanda e sono ritornato a riflettere : mah…

…Pietro che cosa hai imparato quest’anno?

E lì mi sono venuti i brividi , mi sono ricordato i diversi momenti in cui mi sono state affidate mansioni molto delicate, in cui e non ti nascondo avevo paura di non farcela e non essere in grado di portare a termine il mio compito.

Mi sono tornati in mente i miei errori e i miei successi, quando l’obiettivo che mi ero imposto riuscivo a portarlo a termine.

Ho imparato che gusto molto di più una soddisfazione quando dietro ho fatto diversi errori…

Che strana la vita!!!

Mi vengono i brividi perché quando si sono presentate delle situazioni dove pensavo di fare un passo più lungo della mia gamba sono andato avanti con la stessa forza e lo stesso entusiasmo che ha un bambino quando impara a camminare.

Ogni volta che sono caduto mi vedevo quest’immagine di questo bambino che con coraggio si alzava perchè un attimo prima era caduto per terrà e io che cercavo di imitarlo.

Un grazie voglio farlo a tutti i  amici di incontriamocinelristorante.com che mi hanno scritto, chiedendomi un loro parere o una consulenza sulla propria attività, attraverso questa tua esigenza sono stato “costretto” a migliorare e a perfezionare le mie conoscenze.

Ancora un grazie è rivolto a quelle persone che ho conosciuto nel Blog e che adesso sono diventate persone che insieme condividividiamo la nostra vita e le nostre esperienze e adesso non posso fare almeno di sentirle, grazie!!!

In questo articolo voglio anche ringraziare tutti e anche a te che hai letto qualche mio articolo e hai dimostrato un certo interesse e fiducia nelle mie parole e nello stesso tempo hai messo in pratica qualcosa che hai appreso.

Adesso in quest’ultimo giorno non ci rimane che programmare l’anno 2011 e formulare nuove obiettivi

Chiedendoci cosa vogliamo fare veramente?

Dove vogliamo arrivare tra un anno?

Che cosa ci appassiona e come fare di questa passione un interesse anche per la nostra attività?

…diverse sono le domande che puoi porre a te stesso,

importante è programmarsi…

…perché ciò che non si programma, ricordalo non si realizza!!!

Non mi resta che augurarti  un Buon Anno

Ti stringo un forte abbraccio e

….avanti tuttaaaaaaaaa…

Pietro Didio

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sono tornato dalle mie meravigliose vacanze ho salutato il mio posto di mare e l’ho ringraziato per avermi fatto vivere anche quest’anno delle esperienze indimenticabili.

Un sentito GRAZIE a tutti voi che cordialmente mi avete risposto in privato, sono rimasto molto felice di questa vostra partecipazione.

E bene sì adesso sono di nuovo SEDUTO sulla mia postazione “di SERVIZIO” con scrivania e computer.

Per un solo istante ho pensato a questa fantastica possibilità che ho di scrivere e trasmettere la mia smodata passione per la RISTORAZIONE a tutti gli amici e le persone che hanno bisogno di queste informazioni sia per se STESSI e sia per la propria attività RISTORATIVA.

Da oggi in poi IncontriamocinelRistornate.com RIPARTE e puntualmente con nuovi ARTICOLI e nuove INIZIATIVE.

Ci risentiamo domenica, dove continuerò l’argomento che ho lasciato in sospeso sulla gestione del reclamo, sta venendo fuori un ottimo fascicolo pieno di utilissime informazioni.

Con un caloroso saluto, ti auguro tutto il meglio…

Pietro Didio

Direttore e Fondatore di IncontriamocinelRistorante.com

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Quest’estate sto abitando in un paesino vicino al Mare (stupendo per la sua bellezza e soprattutto per la sua tranquillità) purtroppo ci sono andato soltanto DUE volte 

Da domani pomeriggio, iniziano le mie (meritate) vacanze, metterò in PAUSA tutto il mio lavoro e inizio a godermi queste ultime settimane di Agosto. Anch’io come i comuni mortali sento il bisogno di RICARICARMI le batterie che mi servono per ripartire a Settembre con il massimo SPRINT.

Con il nuovo mese, molteplici sono le attività che devo avviare e con IncontriamocineRistorante.com sto preparando diverse INIZIATIVE che per l’Autunno vorrò presentartele.

Quest’anno non mi sono fermato per più di tre giorni è stato pieno e intenso di Attività, Studi e Scoperte che ho fatto nel nostro SETTORE e non solo, credo di aver imparato e appreso qualcosina in più.

Sento sempre la voglia di INSEGNARE in modo tale che anche tu e insieme a gli altri possiamo  CONDIVIDERE le nostre esperienze.

=> La mia “MISSIONE” rimane sempre la stessa:

“Cercare costantemente il MIGLIORAMENTO della qualità del Ristorante e

migliorare la QUALITÀ della vita delle persone

che come te sono impegnate in questa professione”,

nel mio piccolo cerco di fare quel che riesco, spero di asserti utile.

Infatti, se hai qualche suggerimento da darmi sarei ben felice di sentire la tua opinione, se sono qui, è perché voglio condividere con te questo mio progetto perché l’unico obiettivo che ho sono proprio i tuoi risultati. (…scrivimi se vuoi e sopratutto se hai tempo un’email a info@incontriamocinelristorante.com oppure lasciami un Feedback cliccando qui)

Se stai LAVORANDO in questo periodo ti auguro un in “bocca al lupo”, mentre se sei di “FESTA” ti auguro delle buone vacanze.

Mercoledì sono al mare alle 7 e mezza, impazzisco vedere i “primi raggi di sole”.

E sentire il mio sole che mi riscalda l’ ARIA,  che a sua volta fa alzare la temperatura dell’acqua  del mare, perchè devo farmi il bagno, non ha prezzo e per tutto il resto c’è MasterCard…

ahuahuahuahau….

Ok, ok, come ben hai capito, sono al livello …vado viaaa, ciauuu…

Un abbraccio fortissimo e un arrivederci a Settembre

…Ah dimenticavooo!!! Ti lascio un video che ho preso su Youtube che mi ricorda la mia infanzia estiva e non so perchè ascoltarla adesso di mette una tranquillità e una certa serenità:

Mare, mare, mare di Luca Carboni

Spero che ti piaccia…

Con AFFETTO

Pietro

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Uno stile di bere analcolico,

ma anche uno stile di vita da Comunicare ai ragazzi.

Il Primo evento realizzato il 13 Gennaio grazie alla creatività e all’ausilio della Presidenza e collaboratori, dei prof. Isidori Stefano e Nicola Dimatteo docenti dell’Istituto Statale Alberghiero “E. Tarantelli” di Sant’Elpidio a Mare (Fermo), ha raccolto un importante consenso da parte dei ragazzi e delle istituzioni locali.

Punto di forza dell’evento, l’APPROCCIO non proibizionistico ma CREATIVO rispetto allo scottante tema dell’abuso di alcool da parte dei giovani.

La risposta data dai docenti dell’Istituto Tarantelli alla problematica è stato un percorso di 4 MESI che ha raggiunto il suo culmine in un Evento-Convegno organizzato presso l’Auditorium Comunale di Sant’ Elpidio a Mare.

Tra i partecipanti all’evento, il Maggiore Scolpito e l’Agente Tofoni del Corpo di Polizia Municipale di S.Elpidio a Mare che hanno illustrato la VALIDITA’ e l’UTILITA’ dell’alcol-test inteso più a prevenire situazioni di disagio che a reprimere comportamenti scorretti e pericolosi che contribuiscono alle “stragi del sabato sera ”. Rilevante inoltre la presenza della Dott.ssa Silvia Meandro ASL Sert di Porto S. Elpidio che ha illustrato i danni dell’alcool dal punto di vista MEDICO e SALUTARE intessendo anche con i presenti un dialogo sulla importanza della prevenzione e l’uso di alcool.

Fondamentale l’adesione ed il consenso ricevuto dalle aziende che hanno sponsorizzato gli incontri: Green bar e il Moscabianca di Riccione attraverso i barman signori Luca Bracci, Andrea Borsari e Filippo Rossi. Un connubio, quello tra SCUOLA e MONDO DEL LAVORO, da sempre ricercato dall’Istituto Alberghiero, canale preferenziale per acquisire CULTURA e PROFESSIONALITA’ e per garantire un livello di formazione con le esigenze del territorio.

Il MESSAGGIO dell’ evento dunque: MODERAZIONE nell’utilizzo di alcool anche da parte degli addetti al settore ed un uso sempre più consapevole degli alcolici da parte di tutti.

Si ringraziano tutti i docenti che hanno contribuito alla realizzazione di quest’evento, interessante è stata  la partecipazione degli studenti alle tematiche sia sociali che professionali esposte durante la giornata.

Se hai PIACERE puoi scrivere un commeno qui sotto nel Box.

Un caloroso saluto

Pietro Didio

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E’ stato un lavoro ho esaminato in diversi anni di studio, di lavoro nel campo e tante, tante ore di discussione con persone che lavorano in questo settore da tantissimi anni.

Vuoi conoscere quali sono? Ascolta Gratuitamente la Registrazione dei Sei Killer del Successo nel Ristorante.

Ad un certo punto della mia Formazione ho cambiato il mio modo di vedere le cose all’interno di una struttura ricettiva.

Provo a spiegartelo in poche e semplici parole. Prima pensavo che la Cucina fosse il polmone di un’attività ricettiva.

Ma con il tempo  ho capito che nonostante si abbia una cucina organizzata a sfornare piatti prelibati, da sola non è capace a portare avanti il nome, il prestigioso e le qualità riconosciute del locale.

Infatti ti faccio qualche esempio:

“Sei andato qualche volta in un ristorante?”

“Cosa ti succede quando sei a tavola?”

“Che cosa pensi del ristorante?”

Concentrati un attimo e vedrai che la bontà del cibo e degli ingredienti in sé diminuiscono di valore, quando tu stesso li porti in rapporto con il servizio, con l’arredamento, con le luci, i colori, il tipo di persone che si siedono vicino al tuo tavolo, la musica, etc…

Infatti, nota bene quando dici ad un tuo amico la fatidica frase, “vado a mangiare in quel ristorante perché là si mangia bene” mangiare bene!”, non dici “vado là perché si mangiano cose buone”.

Questo perchè è il Modo in cui si mangia che ti fa pensare quanto vale il Ristorante.

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Pietro Didio

…dedicato a chi ama il suo lavoro…

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