Quante volte ti sei ritrovato a scrivere un menu e cadere nella difficoltà di creare e cercare piatti che abbiano un’armonia di sapori, colori e profumi, che si accostano bene tra loro e nello stesso tempo esaltare ciascuna preparazione?

Non so a te! (anche in una coppia credo che esiste questo divertimento, sono proprio fuori dal tunnel. Scusami!)

A me è successo tante volte, quante ore ho dissipato nel creare un menu, insieme a un foglio bianco e una penna e stare lì fermo a pensare con la stanchezza di una giornata di lavoro.

E’ uno dei lavori che non mi fa dormire la notte, non prendo sonno fino a quando non sono contento di ciò che ho creato…

lo so, lo so sono un maniaco. (…dei miei amici riderebbero se leggessero ciò che ho scritto )

Dopo tutto, mi sono sempre detto:

Ma ci sarà mai un modo, un metodo, un sistema che mi facilita tutto questo lavoro? Ho trovato poche informazioni, alla fine ho creato un mio personale metodo che uso sempre quando sono chiamato a costruire e scrivere un menu, adesso faccio meno fatica e dormo di più !!!

Non so se le conosci ci sono delle regole della cucina classica che ti possono guidare nella COMPOSIZIONE del menu, ma come tu sai benissimo anche l’esperienza e la buona conoscenza dei prodotti è di grande aiuto.

Una delle regole importanti è: il CRITERIO DELLA VARIETÀ.

E’ uno dei principali da rispettare e si riferisce a:

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